Programmation gourmande : série d'événements gastronomiques dans nos hôtels

Champs Libres est de retour!

Du 10 octobre au 5 décembre, de grands chefs invités prendront à nouveau place au restaurant Les Labours pour créer des menus uniques accompagnés par la brigade du chef Patrick Dubé.

Pour cette nouvelle édition, nous mettrons à l’honneur les récoltes, célébrant la fin de la saison de l’abondance dans nos magnifiques jardins, qui nous offre une multitude de produits délicieux à sublimer.

Autour de cette thématique, chaque soirée sera différente, à l'image des talentueux chefs qui composent cette programmation. Ils auront cette fois encore le champ libre pour créer un menu 5 services de saison qui leur ressemble autour des meilleurs produits charlevoisiens. Accords mets et vins sélectionnés de notre prestigieuse cave à vins par notre sommelier Christian Beaupré, musique live sur place.

PROGRAMMATION

Les jeudis soir au restaurant Les Labours

• 10 octobre: Florimond Hannoteau, Chef exécutif, Le Boulevardier
  
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• 7 novembre: Nikolas Couture (Chef exécutif et co-propriétaire) et Blaise Fortier (co-propriétaire), Louise Taverne & Bar à vin
  
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• 21 novembre: Sabrina Lemay, Cheffe exécutive et co-propriétaire, L'Orygine, Groupe La Tanière
  
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• 28 novembre: David Forbes, Chef exécutif et co-propriétaire, Camp boule, Groupe Le Massif
  
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• 5 décembre: Alexandre Vachon, Chef exécutif, Relais & Châteaux Manoir Hovey - Le Hatley et Bistro Le Tap Room
  
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Florimond Hannoteau – Le Boulevardier
10 octobre

On démarre la programmation par le chef exécutif du restaurant français Le Boulevardier situé dans l’Hôtel Le Germain Montréal, Florimond Hannoteau. Lillois d'origine et prodigieux autodidacte, il décrit son style comme celui d'un bon vivant qui aime mettre du cœur dans ses assiettes. À quoi s’attendre ? La fraîcheur des produits locaux et une approche terre et mer qu'il affectionne particulièrement. Ça donne envie!

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Nikolas Couture – Louise Taverne & Bar à vin
7 novembre

Ayant fait ses marques chez plusieurs adresses réputées à Québec et Montréal, c’est à Louise Taverne & Bar à vin dans le vieux Québec que Nikolas Couture fait désormais des émules. Chef exécutif et co-propriétaire de l’établissement, il s’y amuse à sublimer des viandes et des légumes locaux dans une ambiance conviviale qu’il va emporter avec lui jusqu’à Baie-Saint-Paul.

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Sabrina Lemay – L’Orygine
21 novembre

Au cœur du quartier du petit Champlain à Québec, l’Orygine est une ode aux produits végétaux locaux et à la cuisine moderne. Grâce à approche culinaire « comme un échange », la cheffe exécutive et co-propriétaire Sabrina Lemay y sublime les légumes du Québec et nous surprend avec des assiettes végétariennes ou même végétaliennes. La rencontre entre cette cheffe prodigieuse originaire de Shawinigan et nos jardins s’annonce haute en couleur et ses assiettes hautes en saveurs !

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David Forbes – Camp Boule -buvette de montagne
28 novembre

David Forbes a trouvé refuge en haut de la montagne du Massif pour ouvrir le Camp Boule qui surplombe désormais Charlevoix et le Saint-Laurent. En tant que Chef exécutif et co-propriétaire, il met en lumière le travail des artisans de la région, mais aussi, et surtout, celui de la nature elle-même. Il travaille dans le plus grand respect des produits et du rythme de saisons et n’hésites pas à faire connaître les produits forestiers qui l’entourent. Des assiettes pleines de fraîcheur et de belles découvertes en perspective!

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Alexandre Vachon - Manoir Hovey
5 décembre

Chef Franco-canadien, Alexandre Vachon est un chef qu’on ne présente plus. Aujourd’hui à la tête des restaurants du Manoir Hovey - Le Hatley et le Bistro Tap Room - situé à North Hatley en Estrie, il s’appuie sur la cuisine classique pour créer des plats contemporains capables de capturer des émotions. Inspiré par le terroir, il explore les saveurs pour tenter de faire redécouvrir à ses convives leurs souvenirs culinaires, ça promet d’être grandiose !

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Chef Jean Philippe Cloutier x Hôtel Le Germain : l’excellence au menu le temps de trois soirées

Cet automne, le gagnant de l’émission Le Restaurant diffusée sur Zeste et TVA sera de passage dans trois de nos hôtels Le Germain pour concocter un menu exclusif de six services avec accords mets et vins - option avec boissons sans alcool également disponible.

Le 19 octobre au restaurant Norca de l’Hôtel Le Germain Ottawa.

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Le 26 octobre qu’au restaurant Le Boulevardier de l’Hôtel Le Germain Montréal.

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Le 9 novembre au restaurant Les Labours de l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix.

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Son inspiration pour l’occasion ? Les décors raffinés de nos lieux et de nos destinations ainsi que la diversité et la fraîcheur des ingrédients canadiens. Une expérience de créativité culinaire mémorable qui promet de satisfaire tous vos sens.

Réservez votre place pour l’un des événements Chef Jean Philippe Cloutier x Le Germain Hôtels. Places limitées.