Pour l'amour du gin: une rencontre avec Adaina Smyth du Bar Les Cousins

Adaina Smyth est la Chef de bar au Bar Les Cousins à l’Hôtel Alt+ Quartier DIX30. Et elle aime beaucoup le gin. Probablement autant, voire plus, que ses invités.

«Les gens sont toujours impressionnés par notre collection de gins», affirme celle qui est la créatrice de la carte des cocktails au Bar Les Cousins. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle elle a décidé de créer l’évènement «Gin du mois», où un (et parfois deux!) gin est choisi par Adaina pour être l'alcool vedette du mois. Ce gin sera utilisé pour créer au moins une fois par semaine le «cocktail du jour» et il sera aussi offert à petit prix.

Mais pourquoi avoir choisi d’expérimenter avec le gin plutôt que la vodka ou le rhum, par exemple? «Le gin est si dynamique. Les vodkas goûtent toutes la même chose. J’avoue que les vrais connaisseurs sont en mesure de goûter les différences, mais en général, elles goûtent toutes la même chose.»

Ce qu’Adaina Smyth aime faire est de prendre un cocktail classique, comme le Negroni (gin, vermouth et Campari) et réinventer le tout avec un nouveau gin, provenant parfois de micro distilleries. D’ailleurs, elle est présentement à refaire la carte des cocktails du 5 à 7 en ajoutant plusieurs de ses créations au gin.

Plusieurs personnes viennent à elle en lui disant qu’elles n’aiment pas le gin. Mais selon Adaina, cette affirmation est généralement infondée. «Ce n’est pas que vous n’aimez pas le gin. Malheureusement, vous avez eu une mauvaise expérience avec le gin. Il faut trouver celui qui vous correspond.»

Au Bar Les Cousins, si vous voulez découvrir un nouveau gin, Adaina, ou un membre de son équipe, prendra le temps de le déguster avec vous. «Nous expliquons aux gens ce qu’ils boivent. On fait des dégustations avec eux. On essaie de rendre ça spécial, de créer des moments inoubliables.»

La question qui tue: quel est son gin préféré? «Je suis une personne qui aime boire selon mes émotions. Je n’ai pas un gin préféré. C’est sûr que j’aime bien expérimenter avec le gin ontarien Levenswater, fait de 34 produits aromatiques de la région. J’ai quelques coups de cœur québécois, dont le Madison Park Pink. C’est floral, délicat. C’est ma boisson du printemps!»

Et son classique favori? «Le gin KM12 (de la Distillerie du Fjord). C’est un gin boréal. Je peux le boire tout seul. On goûte vraiment la forêt boréale. C’est vraiment comme boire le Québec! Quand les gens me le demandent en gin et tonic, je refuse! Je leur dis de ne pas le gaspiller ainsi et de le boire pur.»