Ah la vache! : un peu de la Suisse à Baie-Saint-Paul

Ah la vache!, c’est probablement le secret le mieux gardé de Baie-Saint-Paul. Ce mini-bistro (de 18 places seulement et pour lequel il vaut mieux réserver des semaines à l’avance!), est situé sur la rue Saint-Jean-Baptiste parmi les jolies boutiques d’artisanat et galeries d’art. Sa mission? Transporter ses invités en Suisse le temps d’un copieux repas où le fromage est à l’honneur.

À votre arrivée, ce sont les propriétaires, Sofie et Nicolas, qui vous accueillent et vous dirigent à votre table, à l’intérieur ou sur la terrasse avant.

Le décor est chaleureux et nous rappelle bien évidemment un chalet suisse : beaucoup de bois et de tissus à carreaux rouge et blanc, en plus de quelques artéfacts de ski accrochés au mur. On met le vin ou la bière au froid (c’est en formule apportez votre alcool) et puis on se lance dans la consultation du «meuh-nu».

Êtes-vous plutôt du type raclette ou fondue au fromage? Dans tous les cas, vous y trouverez votre compte. Les indécis apprécieront le trio de fondues, où on peut choisir trois saveurs de fromage fondu dans un seul et même caquelon. Le plat idéal à partager si vous venez en couple ou entre amis. Le tout est servi avec des charcuteries locales, du pain, des condiments marinés ainsi que des quartiers de pomme.

Coup de cœur pour la fondue fribourgeoise, un mélange de gruyère et de vacherin, à essayer seule ou en trio avec une fondue traditionnelle, au basilic, au fromage bleu ou au poivre, entre autres saveurs.

Le repas se termine avec un dessert et, si Nicolas a le temps, un petit verre de grappa mélangé à un soupçon de limoncello, qu’il partagera avec vous en fin de soirée.

De quoi bien terminer une soirée qui était déjà parfaitement réussie.

À suivre : leur page Facebook Ah la vache! en cavale

73, rue St-Jean-Baptiste Baie-Saint-Paul