De nouveaux cocktails et des histoires avec Danielle Pingert du Bokeh on the Plaza

«On a tout changé! L’ambiance est encore plus feutrée et chaleureuse», déclare la chef de bar du Bokeh, qui a rouvert ses portes le 3 décembre après quelques semaines de rénovations majeures.

Il n’y a pas que le restaurant qui se soit refait une beauté, la carte cocktail aussi! Le nouveau menu boisson a été entièrement revisité par Danielle. «Nous proposerons toujours quatre spritzers classiques, 10 cocktails maison ainsi que six créations saisonnières», affirme la chef de bar.

Boire un cocktail à la Danielle, c’est aussi s’abreuver d’une histoire. En effet, la mixologue aime que ses créations soient fondées sur des faits réels. Elle s’explique : «j’aime que mes cocktails racontent une histoire. Par exemple, j’ai sur mon menu un cocktail qui se nomme The ruse, c’est un Manhattan revisité (whisky, vermouth, amer Angostura, amer orange, cerise). Je me suis inspirée de l’histoire vraie de femmes qui brassaient de la bière à une époque où elles n’avaient pas le droit. Lorsque la police débarquait, elles disaient qu’elles étaient en train de faire du pain, d’où les odeurs de levures. Toute une ruse!»

Faire toutes ces recherches historiques est un travail de longue haleine pour Danielle Pingert, mais elle s’en donne à cœur joie. Elle profite aussi de ces rencontres avec d’autres bar tenders de la région pour ramasser leurs petites parcelles d’histoires et ensuite transformer le tout en délicieux cocktail.

C’est d’ailleurs ce qui l’a tout d’abord intéressée au monde du cocktail : pouvoir concocter un breuvage à partir d’une demande d’un client, d’une histoire vraie ou tout simplement de son envie du moment. Derrière son bar, Danielle peut faire aller toute sa créativité, au profit de la soif de ses invités.

Saskatoon, une ville de bière 

La Saskatchewan produit beaucoup de céréales, c’est pourquoi des microbrasseries, il y en a à tous les coins de rues à Saskatoon. Les locaux aiment beaucoup prendre une bière entre amis après le travail et les bars sont bien souvent bondés, et ce, même en plein milieu de la semaine.

Danielle compte bien montrer aux locaux et touristes qu’à Saskatoon, il n’y a pas que de la bonne bière, mais qu’on y boit aussi de délicieux cocktails!

De plus, la chef de bar du Bokeh on the Plaza aiment mettre les alcools locaux au menu, comme les gins artisanaux et liqueurs de fruits de la Black Fox Distillery ou de Lucky Bastards Distillers.

Son menu hivernal mettra à l’honneur des cocktails qui réchauffent le cœur… et le bout des doigts! Les hivers saskatchewanais étant ce qu’ils sont, un café alcoolisé, un bon brandy ou un bourbon sont toujours très appréciés! 

Découvrez les cocktails savamment créés par Danielle Pingert dans le fraîchement rénové Bokeh on the Plaza dès maintenant.