Adaina Smyth, mixologue d’exception au bar Les Cousins

Après avoir suivi des études en graphisme et animation 3D en 2009, elle essaie de trouver un emploi dans ce domaine mais le contexte économique ne le lui a permet pas. Elle se tourne alors vers l’industrie de la restauration et, quand on voit où elle est rendue aujourd’hui et la place qu’elle occupe sur la scène de la mixologie au Canada, il est indéniable qu’elle a fait le bon choix.

Malgré sa grande timidité, elle a débuté en tant qu’hôtesse et est tombée amoureuse de son travail : « J’étais très introvertie, j’avais de la difficulté à prendre le téléphone pour commander une pizza. Mais j’ai réalisé que d’accueillir les gens et de leur sourire m’apportait une grande joie ». À cette époque, Adaina s’intéressait déjà à ce qui se passait derrière le bar. Un heureux concours de circonstances a marqué le début de sa carrière de mixologue et de sa grande passion pour cet art : « Le barman du resto où je travaillais était malade. On m’a appelée pour le remplacer à la dernière minute. Il y a eu un gros rush, and I killed it ! À partir de ce moment, je n’ai plus quitté le bar ». Au fil du temps, sa riche expérience l’a menée à gérer les bars de grands restaurants à travers le pays puis, Adaina Smyth est venue à Montréal sur l’invitation d’un ami. Elle n’avait pas la moindre idée qu’elle était sur le point de se faire offrir un emploi de rêve.

C’est à sa grande surprise qu’elle s’est retrouvée à visiter le chantier de l’Hôtel Escad du quartier Dix30 en compagnie de Marie Pier Germain et d’autres membres de la direction du groupe Le Germain. « On m’a montré où allait être le bar. Il n’y avait RIEN. Des lignes de tape sur le plancher pour indiquer où serait le bar, c’est à peu près tout. On m’a expliqué le design, posé des questions sur ma vision de l’endroit, du bar, des places assises. J’étais très confuse ». Elle ne se doutait pas qu’une fois construit, le bar Les Cousins allait devenir son projet.

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